L’art de la poissonnerie
Professionnel des produits aquatiques, le poissonnier s’approvisionne en sélectionnant des produits de la mer de qualité pour les préparer, les transformer et les vendre sur son étal en respectant les normes d’hygiène alimentaire et la chaîne de froid. Il se doit de connaitre les spécificités de préparation et de coupe. Véritable spécialiste des produits de la mer, Maison Pezaud vous conseille pour vous aider à choisir vos produits (filets, fruits de mer…), tout en les préparant selon vos besoins.
Grâce à notre expérience et notre maitrise du métier de la poissonnerie, nous réalisons pour vous toutes les étapes liés à la préparation et la transformation des produits aquatiques : nous écaillons, vidons, découpons les poissons, nous réalisons également les plateaux de fruits de mer en les nettoyant tout en les laissants fermés, conformément à la réglementation en vigueur.
Notre sélection de poissons évolue en fonction des saisons, soucieux de la pêche durable et responsable, Maison Pezaud vous propose des produits de qualité, d’une fraîcheur optimale en toute saison.
Respect de la nature et de la pêche
Des poissons entiers au filets, Maison Pezaud possède une gamme complète des produits de la mer :
Poissons entiers
Maigre, Bar, Raie, Dorade royale, Saumonette, Merlan, Merlu, Lotte
Gamme filet
Filet de flétan, Filet de dorade, Filet de saumon, Filet de cabillaud, Dos de cabillaud
Coquillage
Viviers d’Oléron, Palourdes, Coques, Vernies, Huitres (maison Papin)
Crustacée
Crevette, Langoustine, Crevette grise, Crabes, Araignée de mer…..
Poissons, crustacés et coquillages n’ont aucun secret pour nous ! Retrouvez nos différents points de vente à Angoulême et ses environs. Sur nos stands, nous vous conseillons des recettes de cuisine ou des techniques de cuisson afin que vous puissiez profiter de conseils d’expert.